Способы заваривания чая зависят от вида и сорта чая, места, наличия чайной утвари и от личных предпочтений того, кто чай заваривает и того, кто этот чай будет пить.

В классическом понимании есть белый, зеленый, красный чай и черный чай. В России красный чай чаще всего называют черным. На самом деле черный чай – это вид китайского пуэра.

В заваривании чая очень важна ВОДА. Она должна быть хорошего качества, в идеале родниковая или бутилированная от проверенного производителя. Теперь переходим к температуре воды. Если воду перекипятить, то она погасит многие вкусовые качества чая, а так же уберет часть полезных свойств.

Для белого чая оптимальная температура 75-80’C. Тогда чайный лист даст аромат и нежный вкус.
Для зеленого чая оптимальная температура 85-90’C. Если заваривать кипятком, лист даст горечь.
Для красного чая оптимальная температура 90-95’C.  Красный чай меньше всего боится кипятка.

Специалисты настоятельно рекомендуют внимательно и со всей полнотой ответственности относиться к этому процессу. Очень важно сохранить структурную целостность чайных листиков.

Что касается сухого чая, то его лучше хранить в далеке от других продуктов, в прохладе, поскольку он быстро впитывает посторонние запахи.

Чтобы профессионально заваривать чай следует придерживаться нескольких простых правил:

• Для заваривания берут мягкую, качественную воду, температура которой не превышает 85 градусов.
• Весь процесс лучше проводить в фарфоровой посуде.
• Общее количество завариваний не превышает 7.
• На каждые 200-250 мл расходуют не более 5 грамм сухой заварки.
• Заварочный чайник предварительно ошпаривают горячей водой; после чего в посуду добавляют сухой чай, заливают водой на 10 секунд и сливают жидкость. После можно залить на 20 секунд, перелить в фарфоровую посуду.
• Время каждого заваривания увеличивают на 10 секунд.

Этот способ подходит для белых и зеленых чаев, а так же светлых улунов.
На 1 литр холодной воды берем 5 грамм чая. Засыпаем чай в бутылку с водой и убираем в холодильник на 6-8 часов.  По истечении времени холодный чай готов. Можно добавить в чашку мяту и лимон.

Важно помнить, что холодный напиток нужно пить холодным и не давать ему нагреваться.

Если у вас нет под рукой заварочного чайника,гайвани и сливника, можно смело использовать две кружки. В одной вы завариваете, в другую сливаете настой и пьете.

Вы идете в поход и у вас только термос?

Конечно, идеально захватить с собой посуду для заваривания, а термос использовать под кипяток. НО если вы хотите положить чай сразу в термос, пожалуйста, соблюдайте простые правила, чтобы действительно насладится чаепитием на природе.

Добавляйте чай в 2 раза меньше, чем при домашнем чаепитии, соблюдайте температурный режим, рекомендованный каждому виду чая.

Чтобы получить удовольствие от чаепития, нужно выделить чаю время и внимание. Отключите и уберите все что вас может отвлекать. Включите приятную успокающую музыку или побудьте в тишине.

Заварите первую пиалу. Закройте глаза, вдохните аромат настоя, отметьте что это вам напоминает.

Попробуйте чай, пейте медленно, наслаждаясь каждым глотком. Это Вы завариваете для Себя. Прочувствуйте всю магию момента. Попробуйте аромат влажного листа и приступайте к следующему завариванию. Отметьте, как меняется вкус и аромат чая при каждом новом проливе.

Поэкспериментируйте с температурой и временем заваривания, подберите тот вкус и действие чая на ваше состояние, который вам больше по нраву. Когда вы закончите чаепитие, выложите влажную заварку на блюдце и рассмотрите как раскрылись чайные листья. Сколько силы и красоты в них, всю свою пользу они отдали Вам, для вашего удовольствия и здоровья.

Приятного чаепития!